蜜雪冰城 5 元早餐开拓早市 茶饮行业鸿沟更始正发生

2025 年 12 月 10 日早晨 6 点 30 分，杭州景芳地铁站出口的蜜雪冰城门店照旧亮起了暖黄色的灯光。与平常不同的是，店门口新立起一块红色灯箱，“蜜雪冰城卖早餐啦” 的白色大字在晨雾中极端驻扎。穿戴灰色工装的伴计正将保温箱里的面包摆上柜台，4 款贴着 “5 元 / 杯” 标签的早餐奶整皆排列，刚出炉的麦香混着奶茶的甜味，迷惑了不少赶地铁的上班族安身。

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“一杯原味早餐奶加一个肉松面包，整个 7 块 9？” 穿戴西装的张磊反复证据价钱，取得确定答复后坐窝掏入手机付款，“比操纵便利店低廉近 3 块，以后早餐有下降了。” 他成为这家门店今天的第一位早餐顾主，而此时距离蜜雪冰城官方晓谕试点早餐业务，刚好往日 10 天。

这场悄然启动的早餐试点，如同插足茶饮行业的一颗石子，激起层层飘荡。# 蜜雪冰城卖早餐 #话题在 24 小时内阅读量突破 9 亿，网友的推敲从 “5 元早餐贵不贵” 延长至 “茶饮店该不该抢早餐生意”。有东说念主辱弄 “蜜雪要承包我的三餐”，也有东说念主担忧 “廉价会不会捐躯品性”。而在行业不雅察者眼中，这绝非一次肤浅的家具上新，而是领有万余家门店的茶饮巨头，对早餐这个千亿级市集发起的精确突袭。

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蜜雪冰城的早餐业务并非毫无征兆。回溯 2025 年上半年，郑州两岸企业治理有限公司（蜜雪冰城母公司）的招聘信息中，就出现了 “早餐家具研发师”“供应链品控专员” 等岗亭，要求应聘者具备 “早餐品类研发教化”“低温冷链治理能力”。其时外界大批计算蜜雪将涉足新领域，但没东说念办法象会如斯飞速地落地 ——11 月底启动试点，12 月初便在大连、西安、南宁、杭州四城铺开，首批筛选出的 200 余家试点门店，一皆鸠集在地铁站、写字楼等中枢流量区。

“咱们筹备了整整 8 个月。” 杭州某试点门店精致东说念主李姐向记者表示，总部早在 4 月就组织了闭门培训，内容包括早餐家具保存温度、搭配话术致使出餐动线遐想。她地点的门店提前一周完成改良，新增了保温排列柜和早餐取餐台，“光培训就花了 3 天，考试通过能力上岗，总部还派了督导驻店引导了 3 天。”

这场看似仓促的试点，实则是蜜雪冰城基于自己上风的精密布局。四肢领有闲静中央工场、研发中心和仓储物流中心的连锁品牌，蜜雪冰城早已构建起完备的产业链闭环，这为早餐业务的供应链提供了自然复古。而万余家门店的鸿沟效应，更是其勇于以廉价切入早餐市集的底气地点。

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蜜雪冰城的早餐菜单，延续了其一贯的 “极简 + 廉价” 策略。面前试点的家具仅包含 4 款早餐奶和 3 款面包，早餐奶分为原味、红枣、核桃、麦香四种口味，均为 200ml 规格，单品售价 5 元；面包则涵盖肉松、豆沙、全麦三种经典口味，由谐和厂商代工坐褥，单品售价 3.5 元。最具迷惑力的是组合套餐 —— 淘气一款早餐奶搭配面包仅售 7.9 元，比单独购买低廉 0.6 元，这个价钱比同类便利店家具低 20%-30%。

“订价是历程反复测算的。” 接近蜜雪冰城供应链的业内东说念主士表示，早餐奶由蜜雪自建工场坐褥，依托现存冷链体系配送，成本能扬弃在 2 元以内；面包选用区域代工场谐和，批量采购价低至 1.2 元 / 个。“算上包装和东说念主工，一套套餐的成本约 3.8 元，毛利率能保管在 50% 操纵，比奶茶略低但仍有盈利空间。”

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廉价策略飞速奏效。杭州景芳地铁站门店开业首日，早餐销售额就突破 800 元，卖出近 120 份套餐。李姐展示的后台数据自满，早餐时段（6:30-9:30）的到店客流比以往增长 40%，其中有 30% 的顾主会顺带购买奶茶或冰淇淋。“以前早上基本没东说念主，当今列队能排到门口，不少顾主买完早餐还会加购一杯热奶茶。”

但并非整个试点门店都如斯班师。西安某高校隔邻的试点门店，开业三天早餐销售额均未突破 300 元。伴计小王坦言，学生群体更习尚在食堂吃早餐，对便利店和茶饮店的早餐需求较低，“总部选店时可能更敬重流量，但没筹商到客群各异。” 这也印证了试点门店精致东说念主的说法：“总部是当场筛选的试点，但优先筹商了客流和地舆位置要素。”

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蜜雪冰城跨界早餐的背后，是茶饮行业日益热烈的存量竞争。2025 年中国茶饮市集鸿沟突破 5000 亿元，但增速已从往年的 20% 降至 12%，头部品牌的门店数目增速均出现不同程度下滑。蜜雪冰城虽以万余家门店稳居鸿沟第一，但单店营收增长乏力，2024 年财报自满其单店日均营收同比仅增长 3.2%。

“上昼时段是茶饮店的自然短板。” 餐饮行业分析师王鹏指出，传统茶饮店的岑岭鸠集在午间、下昼和晚间，6:30-11:00 的营收占比频繁不及 5%。而早餐市集正好填补了这个空缺 —— 中国连锁筹备协会数据自满，2025 年早餐市集鸿沟展望达 2.2 万亿元，其中即食早餐占比超 40%，且 70% 的猝然发生在 8 点前。

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在蜜雪冰城之前，已有不少茶饮品牌试水早餐。喜茶在 2024 年推出 “早餐套餐”，包含现制咖啡和烘焙家具，但单价均在 20 元以上，仅在一线城市高端门店售卖；奈雪的茶则与便利店谐和代销早餐，因供应链联络问题未能连续。这些尝试要么定位过高，要么步地过重，均未酿成鸿沟效应。

蜜雪冰城的上风在于其下千里市集的渗入力和成本扬弃能力。万余家门店中，有 60% 位于三四线城市，这些区域的早餐市集历久被夫人店占据，枯竭步调化、高性价比的连锁品牌。“蜜雪的门店蚁集比任何早餐连锁都密集，这是它最大的护城河。” 王鹏分析说念，“在县城里，可能莫得肯德基、麦当劳，但一定有蜜雪冰城，这种触达能力是其他品牌无法相比的。”

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成本扬弃则收货于其锻真金不怕火的供应链体系。蜜雪冰城自 1997 年创立以来，历久对持 “高质平价” 原则，通过自建中央工场、仓储物流中心，将家具成本压缩到极致。早餐奶的坐褥顺利复用现存乳成品坐褥线，面包则通过区域代工场批量坐褥，依托现存冷链物发配送至门店，无需罕见搭建供应链。“别东说念主需要从零启动，蜜雪只需在现存体系上作念加法。” 上述供应链东说念主士表示。

加盟步地则为早餐业务的快速膨大提供了可能。蜜雪冰城的门店中 90% 以上为加盟店，加盟商需高亢 “预投资 30 万以上”“每月在店时候不低于 90 小时” 等条目，这意味着门店有充足的东说念主力和资金相连新业务。杭州试点门店的加盟商算了一笔账：新增早餐业务的征战插足约 5000 元，每月增多的原料成本约 3000 元，但按日均 100 份套餐规画，每月能多赚近万元，“半年就能回本”。

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但加盟商并非毫无忌惮。西安某加盟商坦言，早餐业务增多了门店的运营使命，“以前 8 点开门，当今要提前 1 个半小时到店准备，职工工资每月得多发 2000 元。” 更让他顾忌的是损耗问题，“面包和早餐奶保质期短，卖不完只可报废，开业头三天就损耗了近 200 元。” 为镌汰损耗，蜜雪总部给出了纰漏决议：逐日字据前一天的销量备货，剩余家具可在中午时段作念 “买一送一” 促销。

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猝然者的评价则呈现南北极分化。在应酬平台上，不少用户晒出早餐订单，瞻仰 “5 元早餐奶性价比高”“面包口感塌实”。但也有负面反馈，有效户吐槽 “早餐奶太稀”“面包是预包装的不够簇新”。一位食物行业博主的测评自满，蜜雪早餐奶的卵白质含量为 2.3g/100ml，低于某有名品牌的 2.8g/100ml，但高于国度步调的 2.0g/100ml，“高亢基础养分需求没问题，但品性如实一般。”

针对品性质疑，蜜雪冰城总部答复称，整个早餐奶均由自建工场坐褥，通过了 ISO9001 质料体系认证；面包谐和厂商均为行业头部企业，逐日簇新配送。“咱们会字据试点反馈调整家具，明天可能推出现制三明治等簇新品类。” 这一答复表示，现时的预包装家具仅仅过渡，蜜雪的终极指标大致是现制早餐。

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蜜雪冰城的早餐突袭，很快激发了行业四百四病。瑞幸咖啡在 12 月 12 日紧迫推出 “9.9 元早餐套餐”，包含一杯咖啡和一份点心，价钱直逼蜜雪；库迪咖啡则集结便利店推出 “早餐配送服务”，主打 “15 分钟投递”。就连一向高端的喜茶，也暗暗下调了部分早餐家具价钱，降幅达 15%。

“蜜雪的入局冲突了行业均衡。” 王鹏指出，早餐市集此前呈现 “高端有肯德基、麦当劳，低端有夫人店” 的式样，中间的平价连锁市集存在空缺。蜜雪以 7.9 元套餐切入，正好填补了这个缺口，“它的订价策略很灵巧，既保证了利润，又酿成了价钱壁垒。”

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但要在早餐市集站稳脚跟，蜜雪冰城还需措置三浩劫题。最初是家具创新不及，面前的预包装家具枯竭竞争力，历久来看难以留下顾主；其次是供应链适配问题，早餐对冷链和簇新度要求更高，现存供应链能否复古大鸿沟膨大存疑；临了是品牌融会赞成，猝然者能否给与 “蜜雪冰城 = 早餐” 的定位，仍需时候覆按。

从试点门店的布局来看，蜜雪似乎已有纰漏之策。杭州、西安等试点城市均设有蜜雪的区域仓储中心，冷链配送半径可扬弃在 300 公里以内，能保证面包逐日簇新投递。而在家具方面，有里面东说念主士表示，现制三明治、饭团等品类已进入研发终结阶段，展望 2026 年一季度推向市集，“现制家具的毛利率能提高至 65% 操纵。”

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更值多礼贴的是，蜜雪冰城的早餐业务可能成为其下千里市集的新增长弧线。数据自满，三四线城市的早餐连锁化率不及 10%，而蜜雪在这些区域的门店隐私率跨越 80%。“在县城里，蜜雪的门店即是最佳的流量进口。” 王鹏分析，一朝早餐业务鸿沟化铺开，不仅能提高单店营收，还能增强用户粘性，“早上买早餐，中午买奶茶，晚上买冰淇淋，酿成猝然闭环。”

蜜雪冰城的跨界尝试，也为通盘茶饮行业提供了新的念念路。历久以来，茶饮品牌堕入 “家具同质化”“价钱战” 的泥潭，而早餐市集的开拓，为行业找到了新的增漫空间。有业内东说念主士预测，2026 年将有更多茶饮品牌涉足早餐，“早餐 + 茶饮” 可能成为新的行业标配。

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但并非整个品牌都妥当跟风。蜜雪的告成源于其完善的供应链和雄壮的门店蚁集，中小品牌枯竭这些基础，盲目入局可能收之桑榆。“早餐是重运营的生意，对供应链、品控、东说念主力要求都很高，不是跋扈加几款家具就能作念的。” 王鹏辅导说念。

从猝然者需求来看，早餐市集的后劲如实巨大。现代年青东说念主的生涯节拍加速，对 “方便、平价、养分” 的早餐需求日益增长，但市集供给却相对滞后。蜜雪冰城的试点数据自满，70% 的早餐顾主为 20-35 岁的上班族，其中 40% 表示 “但愿茶饮店能提供更多早餐选用”。

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“早餐不是副业，而是计策级业务。” 蜜雪冰城首创东说念目的红超在里面会议上的谈话被曝光，他将早餐业务定位为 “第二增长弧线”，提议 “2026 年隐私 50% 门店，2027 年达成寰宇铺开” 的指标。为达成这一指标，蜜雪狡计插足 5 亿元用于供应链升级，新建 3 个早餐专用坐褥基地，同期扩大冷链物流蚁集。

这一贪念背后，是蜜雪冰城上市后的事迹压力。2025 年三季度财报自满，其营收同比增长 12%，但净利润增速仅为 8%，低于行业平均水平。成本市集对其增长预期较高，而早餐业务的开拓，无疑能为其增添新的故事性。“早餐市集的估值逻辑与茶饮不同，一朝告成，蜜雪的市值可能再上一个台阶。” 某券商分析师表示。

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不外，成本市集也存在担忧。早餐业务的前期插足较大，且答复周期较长，可能会影响短期利润。此外，早餐市集的竞争远比茶饮热烈，肯德基、麦当劳等巨头早已深耕多年，蜜雪能否解围仍是未知数。“蜜雪的上风鄙人千里市集，但早餐的猝然场景更多在一二线城市，这种错配可能会影响成果。” 上述分析师补充说念。

从试点门店的本色运营来看，蜜雪的早餐业务正处于 “摸着石头过河” 的阶段。杭州景芳门店字据顾主反馈，新增了 “早餐 + 奶茶” 的组合套餐，将早餐奶换成热奶茶，售价 9.9 元，推出首日就卖出 50 余份；西安某门店则调整了备货策略，字据事迹日和周末的客流各异无邪调整库存，损耗率从 15% 降至 5%。

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“总部饱读舞咱们试错，每周都会网罗反馈调整决议。” 李姐展示了总部发来的调研问卷，涵盖家具口味、价钱给与度、购买频率等 20 多个问题，“上周提的‘增多热饮选项’建议，这周就有了答复，总部说会加速热豆乳的研发。”

这种快速迭代的能力，恰是蜜雪冰城的中枢竞争力之一。从 1997 年在郑州开出第一家店，到如今成为寰宇最大的茶饮连锁品牌，蜜雪历久以 “快速响应” 著称。不论是纰漏原材料加价，照旧推出新品，都能飞速调整策略，这亦然其能在热烈竞争中胜出的重要。

跟着试点的鼓励，蜜雪冰城的早餐业务渐渐显露出了了的眉目。家具上，将酿成 “预包装 + 现制” 的组合，兼顾遵守与品性；价钱上，对持 “平价途径”，套餐价钱扬弃在 10 元以内；渠说念上，优先隐私中枢流量区，再向社区、校园渗入。而这一切的背后，是其强硬的供应链、加盟体系和成本扬弃能力在复古。

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对于猝然者而言，蜜雪冰城的早餐业务无疑带来了实惠和便利。在杭州写字楼上班的陈女士，照旧勾通一周在蜜雪买早餐：“比便利店低廉，出餐又快，很妥当赶时候的上班族。” 她但愿蜜雪能尽快推出更多品类，“如果有现作念的鸡蛋灌饼就更好了。”

而对于通盘行业来说，蜜雪冰城的入局可能激发一场 “早餐更始”。它不仅会倒逼现存品牌升级家具、下调价钱，还可能推动早餐市集的连锁化、步调化进度。少见据预测，受蜜雪等品牌的带动，2026 年中国早餐连锁化率将提高至 18%，较面前增长 5 个百分点。

2025 年 12 月 20 日，蜜雪冰城召开里面会议，晓谕将早餐试点范围扩大至 10 个城市，新增门店 500 家。同期，与某头部农业企业订立谐和合同，保险面包原料的供应沉稳。各样迹象标明，这场早餐突袭战，仅仅蜜雪冰城跨界膨大的启动。

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“蜜雪的指标从来不是作念肤浅的家具加法，而是打造‘一站式餐饮服务平台’。” 王鹏分析，从冰淇淋到奶茶，再到如今的早餐，蜜雪正在胁制拓宽业务鸿沟，“明天可能还会涉足午餐、晚餐，成为委果的‘国民餐饮品牌’。”

但这条路注定不会平坦。早餐市集的竞争远比想象中热烈，家具创新、供应链升级、品牌融会赞成等繁重，都需要蜜雪逐一破解。而猝然者的口味也在胁制变化，若何连续高亢需求，仍是最大的挑战。

不外，凭借万余家门店的鸿沟、锻真金不怕火的供应链体系和精确的廉价策略，蜜雪冰城照旧在早餐市集占据了先发上风。正如一位行业不雅察者所说：“蜜雪的入局，可能不会坐窝颠覆早餐市集，但一定会改换它的游戏端正。”

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2025 年 12 月 31 日，杭州景芳地铁站的蜜雪冰城门店迎来了早餐试点的临了一天。李姐看着后台数据，脸上露出了笑貌：早餐销售额从首日的 800 元增长至 1500 元，套餐复购率跨越 40%。她收到了总部的见知，2026 年 1 月起，门店将新增现制三明治和热豆乳，成为第二批升级门店。

当新年的第一缕阳光照进店门，新上架的三明治冒着热气，5 元早餐奶的标签依旧驻扎。一位常客笑着对李姐说：“以后不光奶茶，早餐也认准蜜雪了。” 这句话大致恰是对蜜雪冰城早餐业务最佳真的定，也预示着这场跨界突袭，可能会成为茶饮行业最告成的转型案例之一。

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在餐饮行业的热烈竞争中，唯一胁制创新、精确把捏需求，能力保持活力。蜜雪冰城的早餐尝试，恰是对这一真义的践行。它用 5 元早餐奶撕开了市集的缺口，用万余家门店搭建了渠说念蚁集，用锻真金不怕火的供应链保险了成本上风。不论明天能否告成，这种勇于突破鸿沟的勇气，都值得行业模仿。

而对于猝然者来说，这场早餐更始带来的，将是更丰富的选用、更实惠的价钱和更方便的服务。当茶饮店不仅能提供下昼茶，还能供应早餐时，咱们的生涯也将变得愈加便利。这大致即是贸易创新的委果意旨 —— 在高亢需求的同期，胁制改善东说念主们的生涯品性。

蜜雪冰城的早餐故事，才刚刚启动。明天它能否在早餐市集站稳脚跟，能否带动通盘行业的变革，还有待时候覆按。但不错确定的是，这场 5 元早餐风暴，照旧在茶饮行业掀翻了一场对于鸿沟与创新的深远念念考。

发布于：广东省